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Trocador de Calor Brasado

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TROCADOR DE CALOR BRASADO

Uma das fases mais críticas no processo de elaboração de cerveja artesanal é aquela do resfriamento do mosto até a temperatura de fermentação desejada e realizada antes da inoculação do fermento.

Este momento é crítico, pois o mosto está sujeito à contaminação quando a sua temperatura está diminuindo, mas lentamente, portanto, esta troca térmica deve ser feita o mais rápido possível.

Na produção caseira é costume utilizar serpentinas, mas a troca térmica obtida por este utensílio é lenta devido à pequena área superficial.

Declínio eficiente e rápido da temperatura do mosto a fermentar pode ser feito com o Trocador de calor PALENOX, de grande área de troca.

Trata-se de um compacto trocador de calor a placas soldadas hermeticamente, as placas em inox são intercaladas por finas lâminas de cobre que se fundem ao atingir altas temperaturas em fornos a vácuo. Cada placa sofre uma rotação de 180º em relação à placa anterior na sua montagem, com isto forma um estreito canal que gera alta velocidade de escoamento dos fluidos que circulam em contra corrente no seu interior e, por conseguinte, uma alta taxa de transferência de calor.

Trocador de calor com 20 placas, com área de troca de 1,4 m².

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