Saiba mais sobre a produção de KOMBUCHA

Saiba mais sobre a produção de KOMBUCHA

Kombucha é uma bebida probiótica feita por séculos ou talvez até milênios. E o que ela tem a ver com cerveja? TUDO!! Ela é uma bebida fermentada a partir de chá preto açúcar e o mais bacana é que você já tem todos os equipamentos para se aventurar nessa onda e obter uma bebida efervescente, refrescante, levemente ácida e cheia de nutrientes que faz bem a saúde.

Se você já é cervejeiro você tem mais da metade do caminho andado. Inúmeros modelos de fermentadores podem ser utilizados. Vidro, porcelana, inox, carvalho são os mais utilizados, e o nosso famoso baldinho fermentador de plástico pode ser utilizado também. Não é recomendado utilizar recipientes altos e com aboca pequena, pois haverá menor contato com o oxigênio para as bactérias aeróbicas. E para vedar o fermentador, você irá utilizar um tecido com a trama bem fechada ou até um papel toalha se o seu recipiente for pequeno e um elástico para manter o tecido fixo na boca do fermentador.

A facilidade de se fazer kombucha é que a maioria dos ingredientes necessários você encontra dentro de casa, como chá, especiarias, uma panela, um fermentador e açúcar. E claro o SCOBY. O Scoby é uma união de mais de 30 tipos de bactérias e leveduras diferentes que vivem em simbiose e harmonia, alimentando-se do substrato (chá e açúcar) que disponibilizamos e que em troca nos fornecem diversas substâncias boas como o ácido lático, acético, enzimas e vitaminas

Em linhas gerais, a preparação da kombucha nada mais é do que fazer um chá e fermentá-lo. Encontrado o fermentador ideal, agora é hora de encontrar o lugar adequado para a fermentação. Para isso qualquer ambiente com temperatura variando entre 24-29°C funciona, mas a temperatura ideal que o Scoby gosta de trabalhar é 27°C e a temperatura é a chave para que a acidificação ocorra rapidamente para que não haja contaminação por mofo e bolores.

A intensidade de sabor fica a critério do fabricante, em geral, uma variam entre 7 a 15 minutos da infusão do chá, proporciona kombuchas com sabores muito agradáveis. Mas desejar sabores intensos, esse tempo de infusão pode ser aumentado.

Em meio a pandemia muitas pessoas estão procurando aumentar imunidade, que está entre os benefícios da kombucha, além de melhorar digestão, desintoxicar o corpo e promover perda de peso. E você, já experimentou produzir kombucha ?

 

Temos expertise no ramo. Qualquer dúvida fale conosco pelo telefone  054981490338 ou email vendas@palenox.com

 

Fonte: <https://www.lamasbrewshop.com.br/blog/2019/07/kombucha-parte-1.html>